Saucisse der Morteau
Auf unserer Fahrt zurück aus Süd Frankreich machten wir Halt in Lyon, besser gesagt im Stadtteil Villeurbane. Dort blieben wir über Nacht in einem über airbnb* gemieteten Familien-Appartement in der Nähe der Metro-Haltestelle Cusset. Als wir am nächste Morgen aus dem Haus kamen war direkt vor unserer Tür ein Wochenmarkt – praktisch, […]

Saucisse de Morteau


Metabolic Balance
Was ist Metabolic Balance? Metabolic Balance versteht sich nicht als Diät im ernährungswissenschaftlichen Sinne, sondern eher im Sinne der δίαιτα (díaita). Der Ansatz geht von einem ins Ungleichgewicht geratenen Stoffwechsel aus, den es zu beseitigen gilt. Dieser ungleichgewichtige Stoffwechsel soll dabei die maßgebliche Ursache für gesundheitliche Probleme sein. Interessanterweise findet sich diese […]

Metabolic Balance


die Blanchierten Mandeln und ihre abgelegten Kleider.
Was sind blanchierte Mandeln? Blanchierte Mandeln sind Mandelkerne ohne die braune Haut. Sie werden vor allem in der “feinen” Küche verwendet, d.h. wenn die braune Haut stören würde, also z.B. im Konditorei-Kontext, oder wenn helle, mandel-basierte Rezepte realisiert werden sollen. Sie eignen sich auch hervorragend zum dekorieren. Blanchieren bedeutet so viel […]

Blanchierte Mandeln selber machen



I love your Bowler Hat!
Nach nun mehr drei Besuchen eines Street Food Festivals in Köln und einem in Bonn zog es uns am letzten Sonntag nach Koblenz. Dort angekommen waren wir ein wenig schockiert, ob der Schlange, die wir vor dem Eingang antrafen. Um so erfreuter waren, wir, dass es keine 10 Minuten dauert, bis […]

Street Food Festival in Koblenz


Simco 3
Ich liebe Bier! Vor allem haben es mir seit einiger Zeit die Craft Biere angetan. Den Alltagsplör, den man überall bekommt, konnte ich schon länger nicht mehr wirklich ertragen. Vor nun etwas über einem Jahr bekam ich eine Anfrage von bierweltweit, ob ich mich um deren Online-Shop kümmern wollte. Da war […]

Simco 3 – Riegele Biermanufaktur


Nach einer kurzen Abkühlung, kann mann das Ghee abgießen.
Was ist eigentlich Ghee? Ghee ist der indische Name für Butterfett, Butterschmalz, oder auch geklärte Butter. Butter besteht hauptsächlich aus drei Bestandteilen: Wasser, Eiweiß und Fett. Dabei macht das Fett rund 70% der Butter aus. Ghee wird in der ayurvedischen Küche statt Butter, Öl und Fett verwendet. Es soll das […]

Ghee selber machen



35°C um 18:45
Es war unser erster richtiger Sommerurlaub seit etwa 2005 und der letzte, den wir vorerst außerhalb der Hochsaison buchen konnten. Nach drei irischen Sommern und einem auch nicht sehr viel besseren Hamburger Sommer im letzten Jahr wollten wir Sonne und Wärme ... ... und wir bekamen Sonne und "Wärme"!

Urlaub mit Eurocamp in Les Sablons Portiragnes-Plage